分享蒜泥五花肉的蒜泥花肉做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 蒜香味 菜品口味
- 炖主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 普通制作难度
- 五花肉适量
- 盐适量
- 香油适量
- 糖适量
- 大料适量
- 花椒适量
- 白酒适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 葱适量
五花肉清洗干净备用，葱切段、蒜泥花肉姜切片
准备一锅清水，蒜泥花肉放入葱段姜片，蒜泥花肉一小盅白酒，蒜泥花肉一颗大料、蒜泥花肉几颗花椒第2步
将五花肉放进锅里，蒜泥花肉开火煮肉，蒜泥花肉大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
关火后，蒜泥花肉让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，蒜泥花肉拿出肉，蒜泥花肉切成片第3步
大蒜剥皮后清洗干净
石臼里加入适量盐，蒜泥花肉将蒜瓣放进去捣成泥第4步
加入适量味极鲜酱油，蒜泥花肉少许糖和香油，蒜泥花肉爱吃辣的蒜泥花肉加些辣椒油
吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽蒜泥五花肉的做法小贴士煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用
煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂
有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我
因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味
最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻
捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道
调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精蒜泥五花肉的营养分析
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