分享韭黄虾仁滑蛋的韭黄做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 清香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 韭黄250g
• 虾仁100g
• 鸡蛋两个
• 料酒少许
• 盐少许
• 油适量

韭黄虾仁滑蛋的做法详细步骤第1步
韭黄择好洗净，控水，虾仁切寸断。滑蛋
虾剥皮。韭黄第2步
虾仁切大丁，虾仁入热水焯一下。滑蛋
鸡蛋里加少许水和一滴料酒，韭黄打散炒蛋。虾仁第3步
热锅放油，滑蛋油热放韭黄，韭黄翻炒几下，虾仁再放虾仁和炒蛋，滑蛋最后放盐和少许料酒，韭黄翻炒后出锅盛盘。虾仁
韭黄虾仁滑蛋的滑蛋做法小贴士■此道菜，不放葱花，韭黄味儿可代替葱香。
■虾仁放入沸水，轻轻焯一下(去腥味)，待肉质收紧爆炒时不会出水，影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。
■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。
■此道菜，色泽亮，不宜放酱油，破坏颜色。
■出锅前放盐，提前放韭黄更易出水，口感软趴趴。
■鸡蛋里加少许水和一滴料酒，炒蛋滑嫩不腥气。
■这道菜是爆炒菜，尽量少出水影响口感。韭黄虾仁滑蛋的营养分析

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